La cuisine martiniquaise se goûte à trois endroits différents, et il faut faire les trois. Les tables, qu'on trouve plus bas sur cette page. Les marchés, pour les épices, les rhums arrangés et les fruits dont on n'a jamais entendu parler. Et les food trucks, installés au bord des routes le midi — c'est souvent là qu'on mange le mieux, et pour le tiers du prix.
Cette page rassemble nos sept tables, avec leur adresse exacte et leurs horaires réels, plus ce qu'il faut savoir avant de s'asseoir quelque part en Martinique.
Réservez, et vérifiez le jour. Beaucoup de bonnes tables ici ont peu de couverts, et la plupart ferment un ou deux jours par semaine — le plus souvent le lundi, et souvent aussi le dimanche soir. Trois des sept tables de cette page sont fermées le lundi. Un appel la veille évite le trajet pour rien.
Le service n'a pas le rythme métropolitain. On ne vous presse pas, on ne vous apporte pas l'addition avant que vous la demandiez, et un déjeuner dure facilement deux heures. Ce n'est pas de la négligence : c'est le rythme. Si vous avez un bateau à prendre, dites-le en arrivant.
Elles sont classées du sud au nord. Les horaires ci-dessous sont ceux que nous avons vérifiés, mais ils changent avec la saison : un coup de fil reste la seule certitude.
Sur le front de mer, face à l'une des plus grandes marinas de la Caraïbe. Cuisine créole contemporaine, poisson du jour acheté aux pêcheurs, et un coucher de soleil sur les mâts des voiliers qui vaut à lui seul le déplacement. C'est la table la plus soignée du sud.
11 boulevard Allègre, plage du bourg, 97290 Le Marin
Téléphone : 0596 74 08 46
Du mardi au dimanche, 12 h–14 h 30 et 19 h–22 h 30. Fermé le lundi.
Une paillote sur le front de mer, sans prétention, spécialisée dans les langoustes et le lambi grillés. On y va pour le grill et pour l'ambiance de bord de mer, pas pour la finesse du service.
71 boulevard Kennedy, front de mer, 97228 Sainte-Luce
Téléphone : 06 96 80 78 75
Mardi à jeudi 11 h 45–14 h 30 et 18 h 45–21 h 30 · vendredi jusqu'à 22 h 30 · samedi 11 h 45–15 h et
18 h 45–22 h 30 · dimanche 11 h 45–15 h, midi seulement. Fermé le lundi.
Sur les hauteurs des Trois-Îlets, le restaurant de l'hôtel La Suite Villa. Cuisine contemporaine, produits locaux, vue sur la baie de Fort-de-France. C'est la table où l'on va pour un dîner qui compte, pas pour un déjeuner rapide.
Route du Fort d'Alet, 97229 Les Trois-Îlets
Téléphone : 0596 59 88 00
Le soir uniquement, du mercredi au samedi, 19 h–21 h 30. Le dimanche, midi seulement,
12 h–14 h. Fermé le lundi et le mardi.
Attention à ce point : beaucoup de visiteurs s'y présentent pour déjeuner en semaine et trouvent porte close.
Terrasse en teck face à la baie, dans l'enceinte de l'hôtel B&B à l'Étang Z'Abricot. Cuisine créole revisitée, carte de cocktails travaillée et une belle sélection de rhums agricoles. Vue sur le port de commerce et la marina, et le coucher de soleil dans l'axe.
Rue Cadastre, ZAC de l'Étang Z'Abricot, 97200 Fort-de-France
Téléphone : 0596 54 28 16
Du lundi au samedi, 12 h–23 h. Fermé le dimanche.
Une terrasse construite dans un arbre, les pieds dans le sable de la côte nord caraïbe. Tartare de poisson frais, cocktails, et une ambiance beach bar qui ne ferme pas entre les services — pratique quand on arrive à des heures impossibles.
Rue de la Plage, 97222 Case-Pilote
Téléphone : 0596 66 37 91
Tous les jours, 11 h–23 h, service continu.
Bar lounge les pieds dans le sable, sur la plage de Saint-Pierre, face à la baie et à la Montagne Pelée. C'est la seule vraie table du bourg, et donc l'endroit où couper une journée dans le Nord — entre le Mémorial de 1902 le matin et la route du Prêcheur l'après-midi.
3 rue Gabriel Péri, 97250 Saint-Pierre
Téléphone : 06 96 75 56 28
Tous les jours à partir de midi. Fermeture variable : 17 h le lundi, 18 h le dimanche, 19 h le
mercredi, 21 h le mardi, 22 h du jeudi au samedi. Vente à emporter 12 h–15 h 30.
Sur la route du phare, la seule vraie table de la presqu'île. Cuisine créole revisitée, ouverte depuis 1999. C'est ici qu'on déjeune quand on passe la journée à la Caravelle — entre la boucle de randonnée du matin et la plage de Tartane l'après-midi.
1 route du Phare, 97220 La Trinité
Téléphone : 06 96 58 08 48
Du mardi au dimanche, 12 h–15 h et 19 h–22 h. Fermé le lundi.
| Table | Commune | Jour de fermeture |
|---|---|---|
| Zanzibar | Le Marin | Lundi |
| La Baraqu'Obama | Sainte-Luce | Lundi · dimanche soir |
| Le Zandoli | Les Trois-Îlets | Lundi et mardi · soir uniquement |
| Le Zest Bar | Fort-de-France | Dimanche |
| Le Shell's | Case-Pilote | Ouvert 7 j/7 |
| Bela Beach | Saint-Pierre | Ouvert 7 j/7 · ferme tôt le lundi |
| Le Phare | Tartane | Lundi |
Ils s'installent le midi au bord des routes, sur les parkings, à l'entrée des bourgs. On mange debout ou assis sur un muret, pour quelques euros, et c'est souvent le meilleur repas du séjour.
Ce qu'on y trouve : poulet frites, steak frites, sandwichs, paninis, bokits et pizzas. Le bokit est le plus intéressant pour un visiteur : une pâte à pain frite, garnie de morue, de poulet ou de jambon-fromage. C'est nourrissant, c'est bon marché, et ça se mange à une main.
N'hésitez pas sur l'hygiène : ces camions sont contrôlés comme les restaurants, et la rotation est telle que rien ne traîne. Le meilleur indicateur reste la file d'attente — celui où les habitants font la queue à midi est celui où il faut aller.
Le marché couvert de Fort-de-France, rue Isambert, est le plus complet : épices au poids, colombo, bois d'Inde, vanille, rhums arrangés, confitures, et des fruits qu'on ne connaît pas — corossol, pomme-cannelle, carambole, maracuja. Le matin, tôt, avant que la chaleur ne s'installe sous la halle.
On y négocie peu, mais on goûte beaucoup : les marchandes font systématiquement goûter les rhums arrangés. Gardez en tête que certains dépassent 40 degrés et que vous reprenez la voiture.
Les marchés de bourg — Le Marin, Sainte-Anne, Saint-Pierre, Le Lamentin — fonctionnent surtout le samedi matin, et c'est là qu'on achète les fruits et légumes au meilleur prix.
Les accras de morue. Beignets de morue épicés, servis à l'apéritif. Le test imparable d'un bon restaurant : s'ils sont mous ou gras, méfiance pour la suite.
Le colombo. Poulet, cabri ou porc mijoté dans un mélange d'épices apporté par les travailleurs indiens au XIXe siècle. Rien à voir avec un curry : c'est plus doux, plus rond.
Le boudin créole. Épicé, servi chaud à l'apéritif ou en entrée. On le trouve partout, y compris chez les marchands de bord de route.
Le blaff. Poisson poché dans un court-bouillon au citron vert, à l'ail et au piment. La façon la plus simple et la plus juste de manger le poisson ici.
Le féroce d'avocat. Purée d'avocat, morue et farine de manioc. Ça porte bien son nom : c'est relevé.
Le chatrou et le lambi. Le poulpe et le gros coquillage des Antilles, en fricassée. Le lambi est cher et souvent surgelé hors saison — demandez s'il est frais.
C'est l'apéritif, pas le digestif. Rhum blanc agricole, sucre de canne, un zeste de citron vert — et pas de glace. On le prépare soi-même : le serveur pose la bouteille, le sucre et les citrons sur la table, et chacun se sert.
Le proverbe local dit : « chacun prépare sa propre mort ». C'est une façon de rappeler que les doses sont personnelles, et que le rhum agricole martiniquais titre entre 50 et 55 degrés. Si vous conduisez, un seul — ou aucun. Les contrôles sont fréquents, et les routes de nuit ne pardonnent pas.
Comptez 25 à 40 € par personne dans une bonne table le soir, entrée et plat, sans le vin. Le midi, les formules tournent autour de 15 à 20 €. Dans un food truck, 6 à 10 € suffisent.
Le pourboire n'est pas obligatoire : le service est compris, comme en métropole. On laisse quelques euros si le service a été bon, jamais un pourcentage.
La carte bancaire passe presque partout dans les restaurants, beaucoup moins chez les marchands de plage et dans les food trucks. Gardez toujours 20 à 30 € en espèces dans la voiture.
Enfin, presque toutes ces tables se rejoignent en voiture, et rarement autrement : Le Phare, Bela Beach et Le Shell's ne sont desservis par aucun transport régulier le soir. Pour le détail des trajets, voyez notre page conduire en Martinique.
Il y a trois circuits à faire : les tables de restaurant, les marchés pour les épices et les fruits, et les food trucks au bord des routes le midi. Nos sept tables vont du Marin au sud jusqu'à Tartane à l'est, en passant par Fort-de-France, Case-Pilote et Saint-Pierre.
Les accras de morue à l'apéritif, le colombo de poulet ou de cabri, le boudin créole, le blaff de poisson, le féroce d'avocat, et le chatrou ou le lambi en fricassée. Le tout précédé d'un ti-punch, qui est un apéritif et non un digestif.
Comptez 25 à 40 € par personne le soir dans une bonne table, entrée et plat sans le vin, et 15 à 20 € pour une formule le midi. Dans un food truck au bord de la route, 6 à 10 € suffisent, et c'est souvent le meilleur repas du séjour.
Presque tous, oui. Le lundi est le jour de fermeture le plus courant, et beaucoup de tables ferment aussi le dimanche soir. Certaines n'ouvrent que le soir : le Zandoli aux Trois-Îlets ne sert à midi que le dimanche. Vérifiez avant de vous déplacer.
Une pâte à pain frite, garnie de morue, de poulet ou de jambon-fromage. On le trouve dans les food trucks au bord des routes, avec le poulet frites, le steak frites, les sandwichs, les paninis et les pizzas. C'est bon marché, nourrissant, et ça se mange à une main.
Non, le service est compris comme en métropole. On laisse quelques euros si le service a été particulièrement bon, mais jamais un pourcentage. Prévoyez en revanche des espèces : la carte passe mal chez les marchands de plage et dans les food trucks.
Tarifs tout compris, assurance et kilométrage illimité inclus, livraison à l'aéroport, au port de croisière et au terminal de l'Express des Îles.
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